إهــداء
1
الفصل الأول- أنواع المطاعم وخصائصها
2
الفصل الثاني- أنواع قوائم الطعام
3
الفصل الثالث-تصميم قوائم الطعام
4
الفصل الرابع- الهيكل التنظيمي لقسم الطعام والشراب في المطعم
5
الفصل الخامس- الأدوات والمعدات المستخدمة في المطعم
6
الفصل السادس- أثاث ومعدات المطبخ في إدارة المطاعم السياحية
7
الفصل السابع- تنظيم وإعداد المطعم لاستقبال الزبائن
8
الفصل الثامن- طرق وأساليب الخدمة المتبعة في المطاعم المصنفة
9
الفصل التاسع- الطرق والأساليب التسويقية الأفضل لتسويق
10
الفصل العاشر- إدارة المؤتمرات والحفلات والمناسبات
11
الفصل الحادي عشر- اجتماعات وتقارير إدارة الطعام والشراب([3])
12
الفصل الثاني عشر- خصائص ومهارات ومهمات مدير المطعم
13
الفصل الثالث عشر- المتطلبات الواجب توافرها في موظفي خدمة الأطعمة والمشروبات
14
الفصل الرابع عشر- فن وأهمية خدمة العملاء في المطاعم والحفلات والصالات والفنادق
15
الفصل الخامس عشر- إجراءات ترخيص المطاعم السياحية في الأردن
16